Nos reuniremos en el centro de Oaxaca para iniciar nuestro recorrido gastronómico.

Exploraremos uno de los mercados más emblemáticos de Oaxaca donde conoceremos los ingredientes base de su cocina tradicional: chiles, chocolate, quesillo y chapulines.

Un chef local nos explicará la historia, ingredientes y diferencias entre los siete moles tradicionales de Oaxaca: negro, rojo, coloradito, amarillo, verde, chichilo y manchamanteles.

Traslado a la cocina tradicional donde aprenderemos las técnicas ancestrales de la cocina oaxaqueña.

Aprenderemos a usar los utensilios tradicionales mexicanos para moler salsas, chiles y especias de la forma ancestral que da el sabor característico a la cocina oaxaqueña.

Manos a la masa: aprenderemos a preparar las famosas tlayudas oaxaqueñas con todos sus ingredientes tradicionales: frijoles refritos, tasajo, quesillo, chapulines y aguacate.